«Любите вино, цените в нём всё то прекрасное, что даёт ему виноград, талант и труд винодела!».
Профессор виноделия Герман Валуйко.
Это только кажется на первый взгляд, на взгляд невнимательный и нелюбопытный, на взгляд поверхностный, что человек сам выбирает себе дело. Это дело выбирает его, человека. Заставляя служить себе, строя его судьбу в соответствии с требованиями Дела. Особенно это заметно, когда речь идёт о профессиях творческих. А виноделие — это, конечно же, творчество, в самом высоком значении этого слова.
В замкнутом, элитарном сообществе виноделов — свои правила, свои ценности. Там знают, кто чего стоит, и заслуги оцениваются по самому высокому счёту. Их имена не на слуху у тех, для кого они собственно и творят. Потребители знают имена их творений — названия вин. А истинные ценители, они же и создатели этих великолепных произведений знают и имена авторов, и вклад в общее дело. Между профессионалов, ценителей, создателей, творцов вина имя Германа Валуйко — на особом, одном из самых почётных мест. «Король красных вин» — это звание можно носить, как награду, тем более что получено оно от коллег по элитарному цеху, и хотя не имеет статуса официального, тем более ценно.
Его судьба — сюжет для романа, кинофильма, может быть, сериала. А может быть, и нескольких, и в разных жанрах. Может быть, душещипательная история о детстве мальчика, выросшего в семье актёров провинциального театра, не помнящего своего родного отца, воспитанного отчимом, кочующего вслед за родителями по городам и весям, меняющего школы, друзей, города.
Может получиться героическая история о парнишке, шагнувшем в бои под Курском прямо из военного училища, не успевшего это училище закончить — нужны были на фронте их молодые жизни. И ранение в одном из первых боёв, и осколок, который не смогли из него вытащить и который потом всю жизнь напоминал о себе острыми болями.
Можно и детектив сочинить на канве его жизни. Чего стоит история с фамилией! Ставшая знаменитой и чуть ли не нарицательной в винодельческом мире фамилия Валуйко — это не его фамилия, он взял её от первой жены. Поменял при заключении брака свою собственную, от отца, немецкую. Какая была? А неизвестно теперь.
И драма получилась бы, ещё какая! Тут и любовь, и вторая, и два брака, и приёмные дети, ставшие родными. Комедии, пожалуй, не получилось бы. Однако и это, смотря в какие руки попал бы материал.
И Дело выбрало его, кажется на первый, опять же поверхностный взгляд, случайно. Однако случай — это язык небес. И на самом деле нет ничего случайного, а всё как раз закономерно, только мы не всегда данную закономерность можем проследить. Вот как он сам пишет об этом: «Определённого желания обрести ту или иную специальность у меня не было, поэтому, обойдя 15 институтов, я остановился на Московском технологическом институте пищевой промышленности, на специальности технолога-винодела. Сделал я это отчасти по желанию врачей, какие рекомендовали мне после тяжёлого ранения жить на юге и иметь не вредную для здоровья специальность. Случайно выбранная специальность винодела дала мне много приятных моментов в жизни, и я благодарен судьбе за то, что связал свою жизнь с виноделием, в котором совмещаются достижения современной технологии с искусством винодела-дегустатора».
Знаете, почему данный человек, которому, конечно же, было что оставить после себя в виде дневниковых записей, дневников как раз не вёл? Он объясняет: «Жизнью я обязан своему товарищу, с которым вместе учились в школе и попали на фронт, — Сачкову Владимиру. Он вытащил меня в полубессознательном состоянии из-под надвигающихся немецких танков. Мало того, он, сдав меня санитарам, в ночное время вернулся на место моего ранения в балку, полную мёртвых тел, подобрал мой автомат, который по существующему тогда положению требуется было сдать санитарам, и вещмешок, в котором находился мой дневник с записями о нашей фронтовой жизни, в том числе и о Сачкове, не очень лестного для него содержания. Он был толстяк, увалень, и мы, шесть выпускников Гурьевского училища, нередко над ним подшучивали. В 1948 году я случайно встретился с Сачковым в Москве, и он вернул мне дневник. С тех пор больше никогда не вёл дневники».
На жизнь этого поколения выпало много испытаний. Они пережили гибель империи и крах собственных идеалов. Они хоронили соратников, павших в боях за Родину. И они же прощались с коллегами, какие не могли вынести гибель своего Дела. Как Павел Голодрига, известный учёный-винодел, добровольно ушедший из жизни в разгар антиалкогольной кампании, когда под бульдозерами гибла виноградная лоза, выращиванию которой, созданию новых сортов он посвятил жизнь.
Снова цитата из воспоминаний Валуйко: «Постепенно я пришёл к выводу, что коммунистические идеалы расходятся с фактическими делами. Встал известный вопрос «быть или не быть?». Бороться с системой, стать диссидентом или плюнуть на всё и постараться делать своё профессиональное дело, воспитывать молодёжь, проводить исследования, внедрять их результаты, писать книги, по которым бы учились студенты. Страх, заложенный генетически, пересилил, и я пошёл по второму пути. К середине
60-х, задолго до перестройки, провозглашённой Горбачёвым, у меня сложились определённые убеждения по поводу коммунистических идеалов, однако я оставался в партии и продолжал посещать бестолковые и нудные партийные собрания. Можно корить себя за это, однако ничего уже не вернёшь. Так поступало большинство честных членов партии. С распадом КПСС я с удовлетворением расстался с партией и больше уже ни в каких партиях не состоял».
Наверное, это всё-таки не вся правда. Пусть не партия, однако сообщество виноделов существует. Союз виноделов Крыма — общественная профессиональная организация, у истоков создания которой в 1995 году он стоял и бессменным руководителем которой был до конца своих дней.
С институтом виноделия «Магарач» связаны вся его профессиональная деятельность, вся его творческая жизнь и научная деятельность. Ну что скажет дилетанту, простому потребителю вина, да даже искушённому ценителю этого божественного напитка научное название направления деятельности Мастера? В. Загоруйко, заместитель директора по научной работе (виноделие) ИВиВ «Магарач», доктор технических наук, профессор, так характеризует деятельность своего учителя: «Герман Георгиевич определяет два основных научных направления по изучению проблем виноделия красных вин: извлечение оптимальных количеств красящих и фенольных веществ из винограда и обеспечение стабильности этих веществ в красных винах».
Ну и не надо нам, простым ценителям, понимать и разбираться в научных тонкостях производства вина. Может быть, даже не требуется помнить и знать имена создателей. Это — привилегия профессионалов. Что остаётся после того, как заканчивается земной путь мастера, создателя, творца? Его творения. Ученики. Изобретения и технологии. Учебники. Остаётся их Дело, которому они отдали всю жизнь без остатка.
У виноделов, у представителей этой особой касты творцов, остаются ещё и вина, ими созданные. И долго-долго, как хорошее послевкусие замечательного вина, звучат в названиях этих вин, в тонах и оттенках напитка их имена. Пусть даже они и известны только самым изысканным ценителям.
Звания, награды, заслуги, достижения
Заслуженный деятель науки и техники Украины, член-корреспондент Швейцарской академии вина, почётный академик Крымской академии наук, лауреат государственных премий Молдавии, Украины и Автономной Республики Крым, почётный гражданин Ялты.
Под его научным руководством защищено 39 кандидатских и 8 докторских диссертаций.
Справка
Марки вин, разработанные под руководством и при непосредственном участии Г. Валуйко
Столовые: Совиньон, Мцване Альминское, Кульджинское, Алиготе Предгорное, Ркацители Вилино, Молодое белое, Молодое красное, Рубиновый Магарача; Херес сухой. Полусухое: Ялта. Полусладкое: Ласточкино Гнездо. Жемчужные: Аутка, Форос. Крепкие: Мадера Альминская, Херес крепкий. Десертные: Сердолик Тавриды, Пасхальное, Юбилейное, Джалита, Бастардо Магарачский. Коньяк: Магарач.
Наталья АСТАХОВА.
По материалам информационного агентства Крымская правда 
