Одно из любимых осенних развлечений многих россиян — сбор и употребление в пищу диких грибов, может закончиться плачевно, если не соблюдать некоторые правила. Об этом в эфире радио сообщил доцент Медакадемии им. Георгиевского КФУ им. Вернадского, врач-токсиколог Центра медицины катастроф Анатолий Писарев, пишет издание «РИА Крым».
Прежде всего Писарев помог вспомнить, что все грибы подразделяются на съедобные, условно съедобные и ядовитые. Первые перед приготовлением не требуют специальной обработки. Последние обрабатывать бесполезно — они содержат биологические токсины, которые вывести невозможно.
«Если же говорить об условно съедобных, в данном случае речь идёт о грибах, из мякоти которых выделяется млечный сок, который раздражает слизистые оболочки, среди них желудочно-кишечного тракта, и может привести к пищевому отравлению легкой и средней степени тяжести. Их вымачивание и варение может в какой-то степени снизить вероятность проявлений со стороны ЖКТ, однако вероятность отравления целиком исключить нельзя», — поясняет специалист.
Впрочем, отравиться можно и съедобными грибами, в частности, если они растут у дороги. В этом случае грибы впитывают тяжелые металлы, а также другие вредные вещества. Также съедобные грибы становятся опасными спустя несколько часов после того, как окажутся срезанными, по этой причине обрабатывать их необходимо сразу. По мнению Писарева, лучше всего вообще отказаться от диких грибов в пользу магазинных, и даже их перед употреблением лучше внимательно перебрать.
«Самое главное правило: сомневаешься — не употребляй. Тем более, грибы являются самым бесполезным в плане важных компонентов для организма человека, при этом самым опасным продуктом», — уверяет доктор.
Если вы все же рискнули полакомиться грибами и почувствовали проявления отравления — боли в животе, рвоту, тошноту, диарею — следует немедленно промыть желудок, принять сорбенты и соблюдать строгий постельный режим, если лучше не становится — вызывайте доктора. В случаях, когда речь идёт об отравлении ядовитыми грибами — последствия имеют возможность быть очень тяжелыми, вплоть до развития острой почечной или печеночной недостаточности, внезапной слепоты и даже летального исхода. В этом случае необходимо немедленно вызывать скорую помощь. Если грибы, которые вы ели, ещё остались, их лучше сохранить, чтобы специалисты могли провести экспертизу.
